Toskánska zeleninová polievka

100 g bielej fazule
100 g zeleného hrášku
soľ
100 g oravskej alebo anglickej slaniny
4 ks zelenej špargle
3 PL olivového oleja
100 g mletého hovädzieho mäsa
mleté čierne korenie

1. Fazuľu zalejeme studenou vodou a necháme napučať asi 4 hodiny. Potom ju scedíme, zalejeme čerstvou vodou a uvaríme do mäkka. Pred koncom varenia ju osolíme. Uvarenú fazuľu scedíme a vývar odložíme.

2. Slaninu nakrájame na pásiky, špragľu zbavíme drevnatých častí, olúpeme a pokrájame na kratšie tyčinky.

3. V hrnci ohrejeme olivový olej a opražíme na ňom mleté mäso, keď zbledne, pridáme aj slaninu a tiež pražíme. Zalejeme asi 600 ml vývaru z fazule a necháme zovrieť.

4. Do základu vsypeme hrášok a špargľu. Okoreníme a asi 5 minút varíme. Podľa chuti osolíme a vysypeme do nej uvarenú fazuľu a polievku prehrejeme. Podávame s opečenými chlebovými kockami (krutónmi).