Ražniči so zemiakovými plackami

500 g bravčovej panenskej alebo stehna
80 g cibule
80 g anglickej slaniny
120 g šampióňónov
soľ
mleté čierne korenie
olej
4 zemiakové placky

1. Mäso a slaninu nakrájame na malé plátky, cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska, šampiňóny očistíme, malé necháme v celku, väčšie podľa potreby rozpolíme alebo rozštvrtíme (ak nemáme šampiňóny, môžme použiť aj kúsky jabĺk).

2. Na kovové ihly alebo špajdle napichujeme striedavo mäso, slaninu, cibuľu a šampiňóny alebo jablká. Zmes napichujeme volnejšie, aby sa mäso lepšie prepieklo. Napichanú zmes osolíme, posypeme čiernym korením a v oleji zo všetkých strán upečieme do mäkka.

3. Osobitne upečieme dobre ochutené zemiakové placky. Na každú upečenú placku položíme obsah jednej upečenej ihly, placku preložíme na polovicu a presunieme na tanier.

Ako oblohu môžme použiť: cviklu v sladkokyslom náleve, zelerový šalát a strúhaný chren, alebo aj čerstvú zeleninu.