Knedle kysnuté

650 g mlieka
30 g droždia
20 g cukru
1 ks vajce
1400 g hrubej múky
20 g soli

1. Z časti vlažného mlieka, cukru, tretiny múky a droždia sa pripraví kvások a nechá vykysnúť. Do zvyšku múky sa pridá rozšľahané vajce v mlieku, soľ, kvások dobre sa zamieša a vypracuje na hladké nelepkavé cesto, ktoré sa nechá vykysnúť.
2. Vykysnuté cesto sa rozvaľká na hrubší plát asi 10 až 15 mm, z ktorého sa vykrájajú bochníky, nechajú sa vykysnúť. Vykysnuté bochníky sa vložia do vriacej osolenej vody a varia 10-12 minút, počas varenia sa obracajú. Uvarené knedle sa vyberú a prepichnú vidličkou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa.