Pánska torta

Kvások:
40 g kvasníc
50 ml vlažného mlieka
1 KL cukru
Cesto:
400 g polohrubej múky
3 PL pochúťkovej smotany
1 zarovnaná KL soli
2 žĺtka
50 g strúhaného tvrdého syra
50 g zmäknutého masla
200 ml vlažného mlieka

Syrový krém:
250 g masla
300 žervé (alebo syr Lučina)
2 PL tatárskej omáčky
1 PL jemne nakrájanej šunky
1 PL jemne nakrájaných olív
štipka soli
čierne korenie
80 g jemne nakrájanej salámy

1. Kvások - Rozdrobené droždie zmiešame s 1 KL cukru, mliekom a dáme vykysnúť. V prípade že použijeme instantné sušené droždie, stačí ho len zamiešať do múky spolu s 50 ml mlieka.
2. Cesto – Múku, smotanu, soľ, nastrúhaný syr, maslo, mlieko, vykysnutý kvások (resp. instatné droždie) dáme do väčšej misky. Zmes vymiesime na hladké cesto tak, aby sa odlepovalo od stien misky. Povrch cesta posypeme múkou, zakryjeme utierkou a dáme kysnúť na teplé miesto na 15 min.
3. Potom cesto znova premiesime a necháme dobre vykysnúť podľa potreby 30-90 min.
4. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 diely .Každý rozvaľkáme na plát s priemerom asi 24 cm a vložíme do 2 vymastených tortových foriem. Cesto v tortovej forme necháme ešte trochu kysnúť a dáme do vyhriatej rúry upiecť. Pečieme asi 30 min. pri teplote 180 stupňov. Po upečení dáme vychladnúť.
5. Maslo vymiešame so žervé (alebo s Lučinou) a majonézou. Pridáme jemne nakrájanú šunku, olivy, soľ a čierne korenie. Polovicu krému odložíme na ozdobenie torty. Do druhej polovice vmiešame jemne nakrájanú salámu. Vychladnuté cesto potrieme krémom so salámou a prikryjeme druhým dielom. Celú tortu potrieme krémom bez salámy a boky posypeme nakrájanou pažítkou. Nakoniec tortu ozdobíme ostatnými surovinami.

- Prípravu kvásku môžeme nahradiť použitím instantného droždia Dr.Oetker