Palacinky zapečené so špenátom

600 ml mlieka
4 vajcia
hladká múka (cca 450 g)
soľ
dusený špenát
3/4 hrnčeka mlieka
1 vajce
muškátový oriešok
šunka alebo šunková saláma
olej
kúsok masla
tvrdý syr

1. V osolenom mlieku rozšľaháme vajcia a postupne zašľahávame múku, až vznikne riedke palacinkové cesto. Necháme asi 10 minút odležať a na oleji upečieme palacinky.

2. Špenát pripravíme nasledovne: Z múky na oleji urobíme svetlú zápražku, pridáme špenát, pomiešame, prilejeme mlieko a krátko povaríme, osolíme a podľa chuti môžeme ochutiť cesnakom.

3. Na každú palacinku položíme plátky šunky alebo salámy, potrieme špenátom a zrolujeme. Zrolované poukladáme do pekáča vymazaného maslom. Posypeme strúhaným syrom. V mlieku rozšľaháme vajce, osolíme, okoreníme strúhaným muškátovým orieškom a nalejeme na palacinky v pekáči. Zakrytý pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme asi 15 minút. Potom odkryjeme a dopečieme dozlata.