Bešamelová omáčka

50 g masla
50 g šalotky
50 g hladkej múky
25 g mäsový vývar
750 g mlieka
250 g sladkej smotany
50 g bieleho vína
0,1 g bobkových listov
0,1 g bieleho korenia
0,1 g muškátového orieška
15 g soli

1. Na masle sa spení šalotka, zasypeme múkou, krátko sa ohreje, zaleje studeným vývarom, mliekom, nechá sa zovrieť. Varí sa pomaly 30 minút.
2. Do uvarenej omáčky sa pridá smotana, biele víno, bobkový list, krátko sa povarí. Omáčka sa precedí, dochutí bielym korením, muškátovým orieškom a soľou.