Zemiakový chlieb

30 g droždia
1 PL cukru
5 PL vlažného mlieka
375 g hladkej múky
500 g zemiakov
5 vajec
maslo na vymastenie formy
štipka soli

1. Droždie vymiešame s cukrom, vlažným mliekom a trochu múky do riedkeho kvásku. Očistené zemiaky najemno nastrúhame, šťavu z nich vytlačíme a zemiaky rýchlo zapracujeme do kvásku. Šťavu zachytíme do misky.
2. Pridáme vajcia, soľ a zvyšok múky, spracujeme do cesta, prípadne ručným šľahačom. Cesto necháme kysnúť.
3. Zemiakovú šťavu zlejeme a usadený škrob vmiešame do cesta. Hranatú formu 30 cm vymastíme maslom, vložíme do nej cesto a necháme vykysnúť.
4. Pečieme v strede rozohriatej rúry (200 °C, asi 50 minút). Upečený chlieb necháme vo forme vychladnúť. Vyklopíme.