Pappa al pomodoro - Toskánska paradajková polievka

1 krajec suchého chleba
1 kg zrelých paradajok
3 strúčiky cesnaku
Parmezan alebo syr Grana padano
za hrsť čerstvej bazalky
olivový olej
soľ
mleté čierne korenie

1. Na olivovom oleji na jemno opražíme nasekaný cesnak, pridáme na kocky nakrájané paradajky zbavené šupky. Na miernom ohni varíme, kým polievka bude mať hustejšiu konzistenciu, asi ako omáčka. Vtedy osolíme, pridáme trochu bazalkových listov a kúsky chleba.

2. Keď sa chlieb rozvarí a polievka zhustne, pridáme zvyšok bazalky, nastrúhaný syr podľa chuti a pomiešame.

3. Pri servírovaní polejeme trochou olivového oleja (iba tenký pásik) a ochutíme čerstvo pomletým čiernym korením. Môžme ešte posypať strúhaným syrom.