1. Začíname s plnkou. Jablká očistíme a nahrubo postrúhame. Pridáme citrónovú šťavu a pomiešame, aby jablká veľmi nezhnedli. Necháme odstáť.
2. Po niekoľkých minútach z jabĺk vytlačíme šťavu a odmeriame. K šťave prilejeme toľko vody, aby spolu bolo 3 dl. V tejto zmesi uvaríme vanilkový puding s cukrom. Strúhané jablká posypeme škoricou a pomiešame s ešte horúcim pudingom. Už nevaríme a necháme vychladnúť.
3. Na cesto pomiešame múku s kypriacim práškom, so soľou, s cukrom a na kúsky pokrájaným studeným maslom. Pridáme vajce, žĺtok a smotanu a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na tretiny. Dve tretiny cesta vyvaľkáme a položíme na plech (rozmer cca 22 x 26 cm) vyložený papierom na pečenie. Uhladené cesto popicháme vidličkou a rovnomerne rozotrieme naň jablkovú plnku.
4. Tretiu tretinu cesta rozvaľkáme a narežeme na pásiky asi 1,5 cm široké. Pásiky poukladáme na plnku v tvare mriežky. Mriežku potrieme zvyšným bielkom a koláč vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 180 stupňoch asi 30 minút.