Chuťovky s tatárskym biftekem

2 žĺtky
1 ČL ostrej horčice
2 PL citrónovej šťavy
1/8 l oleja
¼ ČL soli
štipka mletého bieleho korenie
250 g mletého hovädzieho mäsa
5 krajcov celozrnného toastového chleba
maslo na natieranie

Na ozdobenie:
strúhaný chren
olivy
nadrobno nakrájaná cibuľa
posekaná pažítka
plátky reďkovky
nakrájaná čerstvá paprika

1. Rozhabarkujeme žĺtky, citrónovú šťavu a horčicu, postupne pridávame olej a spojíme. Prilejeme víno a dochutíme koreniacimi prísadmi, necháme 5 minút odpočinúť a ešte raz premiešame.
2. Mäso s pripravenou omáčkou vymiešame do hladkej hmoty, dochutíme. Prikryté necháme v chlade niekoľko hodín odpočinúť.
3. V hriankovači opečieme chlieb, počkáme, kým vychladne, natrieme maslom a každý krajec prekrojíme na 4 trojuholníčky. Mäsovú zmes naukladáme navrch, pritlačíme vidličkou.
4. Zdobíme podľa vlastnej chuti. Až do podávania uložíme do chladu – mäso tým získa ešte intenzívnejšiu farbu.