1. Na masle alebo oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme očistené a pokrájané šampiňóny a podusíme. Ochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, mletým čiernym korením, pridáme nadrobno pokrájanú šunku a pokrájanú pažítku.
2. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou šampiňónovou zmesou, pritlačíme vrch a necháme v chlade stuhnúť. Obalíme ako rezne v trojobale a rýchle vypražíme v rozpálenom oleji.
Podávame so zemiakovými hranolkami alebo so zeleninovým šalátom.